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SUMMARY:Ateliers pâtisseries et confiseries au miel
DESCRIPTION:Formation : Pâtisseries et confiseries au miel : Diversifiez vos produits \nTroquez la vareuse pour la toque de chef ! Grâce à cette formation pratique vous serez capable de réaliser votre pain d’épices\, votre nougat au miel et autres pâtisseries et confiseries gourmandes tout en valorisant votre miel. Repartez avec des recettes et vos réalisations ! \nObjectifs :   \n\nÊtre capable de réaliser et conditionner des pains d’épices\, nougats\, bonbons et gâteaux au miel\nMaîtriser les normes d’hygiène dans un laboratoire de transformation\nMaîtriser les critères économiques et commerciaux de la vente de produits transformés\n\nAu programme :  \nIntroduction\nPrésentation du laboratoire et du matériel\nRègles d’hygiène et équipements des stagiaires\nPréparation du nougat noir\, moulage\nPréparation de l’appareil à pain d’épices \nRéalisation de madelaine et de pâtes de fruits\nDécoupe et emballage du nougat noir\nPréparation de l’appareil à madeleines\nPréparation des pâtes de fruits et moulage \nRéalisation de nougat blanc et de bondons\nFinalisation\, moulage des madeleines\nPréparation du nougat blanc\, moulage\, découpe et emballage\nPréparation des bonbons\, cuisson\, découpe et emballage \nCritéres économiques et commerciaux\nFinalisation des pâtes de fruits et des pains d’épices\nNormes applicables au laboratoire de transformation\nRéglementation en matière d’étiquetage des produits\nCalcul des coûts de revient et de la marge commerciale \nPublic :  Tous public\, Pas de prérequis nécessaires \nFormation prise en charge par l’organisme Vivéa selon votre éligibilité\, seule une participation vous seras demandé.
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LOCATION:L’atelier Gourmand\, 9 Rue Lavoisier\, Aytré\, 17440\, France
CATEGORIES:Miel et Gelée Royale
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