Le 27 septembre 2019 (matinée), venez participer à la formation « Initiation à l’évaluation sensorielle des miels ». Une formation se déroulant en une matinée, principalement théorique, vous offrant un programme complet autour de la caractérisation des miels grâce à différentes animations et ateliers.
Au programme :
– Introduction à l’évaluation sensorielle
– Apprentissage des saveurs : tests de reconnaissance des saveurs sucrée, salée, acide, amère
– Reconnaissance d’odeurs caractéristiques du miel à partir de références aromatiques
– Ateliers sur l’aspect des miels : couleur, transparence, épaisseur, granulosité
– Tests de discrimination d’échantillons de miels
– Initiation à la méthode d’établissement de cartes organoleptiques (carte d’identité du miel)
– Description d’échantillons de miels à partir des caractéristiques d’aspect, de saveur et d’arôme
Cette formation permet de mieux appréhender les caractéristiques organoleptiques du miel, permettant d’optimiser sa commercialisation et ainsi la valorisation des produits de l’apiculteur, par exemple par la fabrication de confitures au miel, ou de pâtisseries au miel (pain d’épices, nougats…).
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En savoir plus sur l’atelier de fabrication de pain d’épices et nougat au miel
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Date / Heure
Le vendredi 27 septembre 2019
9h00 - 12h30
Lieu:
Miellerie des Fontenelles
Les Fontenelles - 85580 Triaize
Thématique:
Niveau requis:
Débutant
Nombre max de participants :