Transformation du miel

Transformation du miel

Formations proposées

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Maîtrisez la cristallisation de vos miels !

Caractéristiques des miels, attentes consommateurs, techniques de maîtrise de la cristallisation, réglementation

Initiation à l'évaluation sensorielle des miels

Évaluation sensorielle, sens et sensations, comment déguster un miel

Diversifiez vos produits : Ateliers pâtisseries et confiseries

Réalisation de pain d'épices, nougat au miel, bonbons et barres de céréales au miel.

Pourquoi élargir ou améliorer sa gamme de produits ?

En dehors de quelques pays qui font exception, la production de miel dans le monde connaît un déclin sans précédent. L’apiculteur est sujet aux aléas climatiques, aux maladies apicoles, aux mortalités, aux traitements phytosanitaires, etc.

Pour pallier ces impondérables et réduire le risque financier, il est alors important de diversifier son exploitation et valoriser ses produits commercialement.

De plus, la diversification des produits permet souvent de répondre à tous les besoins du client, ce qui assure leur fidélité. Pour cela, il suffit de varier les textures et les saveurs :

  • Pain d’épices,
  • Nougat,
  • Bonbon,
  • Barre de céréales
  • Etc …

Il y en aura pour tous les goûts !

Enfin, savoir maîtriser la texture de son miel, le décrire par ses caractéristiques sensorielles ou encore réaliser des pains d’épices et des confiseries peut apporter un avantage commercial supplémentaire aux apiculteurs.

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