Formation cristallisation

Formation

« Maîtrisez la cristallisation de vos miels ! »


Grâce à cette formation accessible et illustrée de cas concrets, vous comprendrez pourquoi le miel cristallise, comment éviter les défauts de cristallisation et quels procédés mettre en oeuvre pour optimiser la texture de vos miels.


Objectif(s) 

  • Comprendre les facteurs responsables de la cristallisation des miels
  • Connaître les techniques permettant de maîtriser la cristallisation des miels
  • Être capable de choisir les matériels et process adaptés à son exploitation apicole

Pour qui ?

Apiculteurs amateurs, pluri-actifs ou professionnels 
Conditionneurs de miel

Prérequis

Pas de prérequis nécessaires

 

Programme

Cliquez sur les modules pour obtenir le détail

Le miel : composition, réglementation et attentes des consommateurs
Composants et phénomènes à l’origine de la cristallisation du miel
Focus sur la solubilité des sucres et les rapports d’influence
Les différents types de cristallisation en fonction des miels

Les leviers de contrôle : température, viscosité, solubilité
Les techniques pour une cristallisation optimale : chauffe, filtration, brassage, ensemencement, stockage
Les défauts de cristallisation : séparation de phase, marbrures, cristallisation en arborescence
Études de cas : lecture de bulletins d’analyse de miels et choix de matériels / process adaptés à son exploitation apicole

Moyens pédagogiques et techniques

Formation animée par un formateur d’Apinov, avec une compétence en biochimie / génie des procédés.

• Accueil des stagiaires dans une salle dédiée à la formation
• Exposés théoriques avec supports de formation projetés
• Tours de table réguliers (expression des attentes, besoins ou difficultés)
• Études de cas
• Fourniture de documents supports à la suite de la formation

Durée

1 journée
(07h00 de formation)

Lieu

Centre de formation Apinov  – Bât. L’Hexagone
10 Rue Henri Bessemer, 17140 LAGORD

Tarifs

Tout public : 168€ TTC (140€ HT) la journée, repas inclus
Bénéficiaire de la prise en charge Vivéa : 60€ TTC (50€ HT) la journée, repas inclus
Pour toute autre demande de prise en charge, merci d’envoyer votre demande de devis à contact@apinov.com
(Formation non éligible au CPF).

Dates 2021

Le 18 février 2021 

Couplez la session de formation avec la formation nutrition le 19 février 2021 

 

Effectif

Minimum : 4 stagiaires
Maximum : 8 stagiaires

Réservation en ligne 
(paiement en ligne ou par voie postale possible)

Mise à jour le 16/07/2020

Nos domaines de formations

Biologie de l’abeille
Ouverture de ruches
Essaims
Récolte du miel

Apports de
la sélection
Insémination
Élevage

Lutte contre
le varroa
Frelon asiatique
Nutrition

Cristallisation
du miel
Valorisation du miel
Diversification

Organisation
du cheptel
Stratégie d’entreprise
Communication