Miel & Gelée Royale
- Théorie
- Pratique
Grâce à cette formation accessible et illustrée de cas concrets, vous comprendrez pourquoi le miel cristallise, comment éviter les défauts de cristallisation et quels procédés mettre en œuvre pour optimiser la texture et la qualité de vos miels.
Objectifs
- Comprendre les facteurs responsables de la cristallisation des miels
- Connaître les techniques permettant de maîtriser la cristallisation des miels
- Être capable de choisir les matériels et process adaptés à son exploitation apicole
Programme
Matin | POURQUOI LE MIEL CRISTALLISE ?
Le miel : composition, réglementation et attentes des consommateurs
Composants et phénomènes à l’origine de la cristallisation du miel
Focus sur la solubilité des sucres et les rapports d’influence
Les différents types de cristallisation en fonction des miels
Après-midi | COMMENT CONTRÔLER LA CRISTALLISATION DU MIEL
Les leviers de contrôle : température, viscosité, solubilité
Les techniques pour une cristallisation optimale : chauffe, filtration, brassage, ensemencement, stockage
Les défauts de cristallisation : séparation de phase, marbrures, cristallisation en arborescence
Études de cas : lecture de bulletins d’analyse de miels et choix de matériels / process adaptés à son exploitation apicole
Moyens pédagogiques
Profil du ou des intervenant(s) : Formation animée par un formateur d’Apinov, avec une compétence en biochimie / génie des procédés.
Responsable de stage : Elise POISSON, Chargée de communication et Responsable formation
• Accueil des stagiaires dans une salle dédiée à la formation
• Exposés théoriques avec supports de formation projetés
• Tours de table réguliers (expression des attentes, besoins ou difficultés)
• Études de cas
• Fourniture de documents supports à la suite de la formation
Lieu
Centre de formation Apinov – Bât. L’Hexagone
10 Rue Henri Bessemer, 17140 LAGORD
Effectif
Minimum : 6 stagiaires
Maximum : 12 stagiaires
Tarifs
Tout public : 172€ TTC (143.33€ HT) la journée, repas inclus
Bénéficiaire de la prise en charge Vivéa : 64€ TTC (53.33€ HT) la journée, repas inclus
Pour toute autre demande de prise en charge, merci d’envoyer votre demande de devis à contactez-nous
(Formation non éligible au CPF).
Pour qui ?
Apiculteurs pluri-actifs ou professionnels
Conditionneurs de miel
Prérequis
Pas de prérequis nécessaires
Durée
1 journée (7h00 de formation)
Horaires
09h00 – 17h30
Prochaines dates
Le 24 septembre 2024
Le 12 décembre 2024
En cas de session complète, pour être informé des prochaines dates ou d’un désistement éventuel, inscrivez-vous à la liste d’attente en cliquant ICI
Mise à jour : 28-02-2024
Réservation en ligne
(Paiement en ligne ou par voie postale possible)