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Formation

Maîtrisez la cristallisation de vos miels !

Présentiel

 Formation présentielle

Maîtrisez la cristallisation de vos miels !

Miel & Gelée Royale

  • Théorie
  • Pratique

Grâce à cette formation accessible et illustrée de cas concrets, vous comprendrez pourquoi le miel cristallise, comment éviter les défauts de cristallisation et quels procédés mettre en œuvre pour optimiser la texture et la qualité de vos miels.

Objectifs

  • Comprendre les facteurs responsables de la cristallisation des miels
  • Connaître les techniques permettant de maîtriser la cristallisation des miels
  • Être capable de choisir les matériels et process adaptés à son exploitation apicole

Programme

Matin | POURQUOI LE MIEL CRISTALLISE ?

Le miel : composition, réglementation et attentes des consommateurs
Composants et phénomènes à l’origine de la cristallisation du miel
Focus sur la solubilité des sucres et les rapports d’influence
Les différents types de cristallisation en fonction des miels

Après-midi | COMMENT CONTRÔLER LA CRISTALLISATION DU MIEL

Les leviers de contrôle : température, viscosité, solubilité
Les techniques pour une cristallisation optimale : chauffe, filtration, brassage, ensemencement, stockage
Les défauts de cristallisation : séparation de phase, marbrures, cristallisation en arborescence
Études de cas : lecture de bulletins d’analyse de miels et choix de matériels / process adaptés à son exploitation apicole

Moyens pédagogiques

Profil du ou des intervenant(s) : Formation animée par un formateur d’Apinov, avec une compétence en biochimie / génie des procédés.
Responsable de stage : Elise POISSON, Chargée de communication et Responsable formation

• Accueil des stagiaires dans une salle dédiée à la formation
• Exposés théoriques avec supports de formation projetés
• Tours de table réguliers (expression des attentes, besoins ou difficultés)
• Études de cas
• Fourniture de documents supports à la suite de la formation

Lieu

Centre de formation Apinov  – Bât. L’Hexagone
10 Rue Henri Bessemer, 17140 LAGORD

Effectif

Minimum : 6 stagiaires
Maximum : 12 stagiaires

Tarifs

Tout public : 168€ TTC (140€ HT) la journée, repas inclus
Bénéficiaire de la prise en charge Vivéa : 60€ TTC (50€ HT) la journée, repas inclus 

Pour toute autre demande de prise en charge, merci d’envoyer votre demande de devis à contactez-nous

(Formation non éligible au CPF).

Pour qui ?

Apiculteurs pluri-actifs ou professionnels 
Conditionneurs de miel

Prérequis

Pas de prérequis nécessaires

Durée

1 journée (7h00 de formation)

Horaires

09h00 – 17h30

Prochaines dates

– Le 9 décembre 2021 – Complet 

– Le 21 janvier 2022 

– Le 1er février 2022

Réservation en ligne

(Paiement en ligne ou par voie postale possible)

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