Thématique produits de la ruche
Objectif : Connaître les caractéristiques organoleptiques du miel, permettant d’optimiser sa commercialisation et ainsi la valorisation des produits de l’apiculteur, par exemple par la fabrication de confitures au miel, ou de pâtisseries au miel.
Durée : Une demi-journée de 4h00 de formation
Nombre de participants max : 6
Lieu :
Miellerie des Fontennelles
Route de Luçon
85580 TRIAIZE
Cette formation peut être également effectuée dans votre établissement, sur demande, pour un groupe de 8 personnes minimum : Demandez un devis à contact@apinov.com
Public concerné : Tout public - Apiculteurs professionnels souhaitant diversifier leur production par la transformation du miel.
Niveau : 
Programme :
- Apprentissage des saveurs
- Reconnaissance d’odeurs caractéristiques du miel
- Ateliers sur l’aspect des miels
- Tests de discrimination d’échantillons de miels
- Initiation à la méthode d’établissement de cartes organoleptiques
Examen visuel (observation de la robe unicolore du miel, variation des couleurs)
Examen olfactif (effluves correspondant à l’origine florale indiquée)
Examen gustatif (techniques de mise en éveil des papilles gustatives)
Matériel : Fourni par Apinov
Coût pédagogique :
Tarif tout public : 150€ TTC la journée, par personne
Tarif Bénéficiaire de la prise en charge Vivéa : (pas de prise en charge pour les ½ journées seules) - 42€ TTC la journée par personne (combinée avec la ½ journée de l’atelier confitures au miel).
Pour toute autre demande de prise en charge, merci d’envoyer votre projet et demande de convention de formation à contact@apinov.com
À noter qu'en cas de participation à la journée complète (Initiation à l'évaluation sensorielle des miels + Atelier confiture au miel ou formation cristallisation du miel du 18 janvier ) le déjeuner n'est pas inclus dans le tarif et qu’il vous sera probablement demandé une participation pour le repas du midi.
Dates 2019 :
Matinée du Vendredi 18 Janvier 2019 (Session réalisée sur La Rochelle - Locaux d'APINOV)
Matinée du Vendredi 15 mars 2019
Matinée du Vendredi 27 septembre 2019
Réservation en ligne :
(paiement en ligne ou par voie postale possible)