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Maîtrisez la cristallisation de vos miels ! – LA ROCHELLE

Maîtrisez la cristallisation de vos miels ! – LA ROCHELLE

Formation « Le miel : comprendre et maîtriser sa cristallisation » 

Objectif(s) 

  • Comprendre les facteurs responsables de la cristallisation des miels
  • Connaître les techniques permettant de maîtriser la cristallisation des miels
  • Être capable de choisir les matériels et process adaptés à son exploitation apicole

Programme

• Aspects théoriques : l’origine de la cristallisation du miel
• Les différentes cristallisations du miel en fonction de leur origine florale
• Les attentes des consommateurs
• Les effets non désirés de la cristallisation (séparation de phase, cristallisation grossière, etc.)
• Les différentes techniques de maîtrise de la cristallisation (ensemencement, filtration, etc.)
• Aspects réglementaires : garder l’appellation « miel »
• Ne pas détériorer le produit : les paramètres à surveiller (HMF, hygroscopie, etc.)

Pour qui ?

Apiculteurs amateurs, pluri-actifs ou professionnels
Conditionneurs de miel

Prérequis

Pas de prérequis nécessaires

09/12/2021 9h30 - 17h30 Apinov Bâtiment l’Hexagone – 10 rue Henri Bessemer Lagord, 17140 France + Google Map +33 (0)5 46 34 10 71 Miel et Gelée Royale

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Formations : Miel & Gelée Royale